近來常會看到路邊在賣北平烤鴨,雖然只是一部小小的貨車,設備也相當齊全.不過就是一個 人,不但要忙著切肉,又要忙著炒肉,我在旁邊觀察,發現他們真是忙碌.若客人零零星星前來的話,他們就還能應付...但客人一下來好幾位時,只見他手忙腳亂,忙得不可開交!有些不耐久等的客人,就會打消購買的念頭.所以,一個人這樣經營似乎也不怎麼妥當??
小時候要吃到這樣的烤鴨還真不容易.記得以前在菜市場有一家賣南京板鴨的.每次經過那家店,就會聞到美味的烤鴨香.可是口袋沒半毛錢,大人也不會隨便就買給我們吃,所以只有巴望著它,流流口水..那時若能吃上烤鴨一口,感覺如獲至寶一般..可是隨著台灣環境逐漸的富裕後,吃肉已經成家常便飯.所以,以往這樣的烤鴨,在一般人的心目中也不算甚麼了.從事這方面生意的人,自然要隨著時代的變遷做一些改變啦!我記得早期在台北永和近美麗華戲院的一家烤鴨店,除了他價格合理外,最主要的是,他烤的鴨肉和搭配的餅皮,沾上他自家調的醬一起入口,感覺相當的美味可口!另外它所炒的鴨肉也很夠味,配飯或當下酒菜都是很不錯的!只不過,不知這家店現在還在不在?如果還有營業,建議各位不妨買來嚐嚐看.味道和現今在路邊賣的絕對是不一樣的.因為烤鴨要好吃,無論烤鴨的技巧火侯要抓好外,另外塗在鴨子身上的醬也是不一樣的.再加上沾烤鴨的醬的調製,三者都具備了,烤鴨才會好吃.這就是為甚麼有些烤鴨店生意興隆,而有些店卻乏人問津的緣故了!
所以,無論做哪一行,只要在該行業肯用心,肯時時的找方法,相信都能闖出一片天的...任何事我認為道理都是一樣的,沒有誰特別行而自己不行的道理.只有誰用不用心的差別而已.老天給的機會即使不相同,但人只要肯多花一點心思去鑽研,還是會找出自己的一條路的...
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